Arquivo para o mês: maio, 2017

O momento da refeição, mesmo que rápido (fast) deve ser uma pausa de prazer, com conforto e qualidade, uma pausa de relaxamento para reduzir o estresse.

Praças de alimentação + Conforto Acústico = Redução de Estresse

Não é exatamente o que encontramos, na maior parte dos Shopping Centers, Malls e outros espaços de compras.

O ideal é que você diferencie o seu empreendimento com uma Praça de Alimentação que atraia o seu cliente não apenas pela necessidade mas pelo prazer.

Enumeramos algumas questões que o ajudarão a compreender a importância do conforto acústico!

1|  Ruído afugentador ou silêncio inibidor?

As praças de alimentação de sucesso são, quase sempre, ambientes bastante ruidosos, devido ao grande número de pessoas falando e de equipamentos funcionando. Contudo existem aquelas bastante vazias, que não atraem os clientes.

Praça de alimentação com um grande número de pessoas, ladeadas pelos estabelecimentos em um ambiente com o teto elevado

Praça de alimentação vazia, sem clientes

Mesmo no caso de sucesso, parte dos clientes pode frequentar o ambiente apenas o necessário, pois se sentem incomodados pelo ruído.

Recentemente, foi lançado um APP – “Onyo”, que permite ao usuário escolher, pedir e pagar refeições em restaurantes antes de chegar às praças de alimentação. Mesmo que o aplicativo tenha sido criado para evitar as filas, nada garante que essa seja a única causa para o seu uso.

Estimular que o cliente crie uma relação de prazer com um espaço gera o consumo por impulso de quem circula/passeia – o cafezinho, o sorvete, o bombom e até aquela compra de oportunidade.

Por outro lado, aquele grande ambiente “deserto” aonde se escuta a conversa dos funcionários ociosos e onde qualquer objeto caindo no chão gera um grande ruído não é exatamente atraente. Mesmo que o ambiente sonoro não seja a solução de todos os problemas, ele certamente participa do fracasso.

2|  Criar um ambiente sonoro que atraia o consumo

A qualidade sonora das praças de alimentação pode ser obtida por diferentes modos, seja ainda na fase do projeto, seja após o ambiente construído e em funcionamento.

Em 2014 o Ministério da Saúde publicou o Guia Alimentar para a População Brasileira no qual o item “Comer em ambientes apropriados” é mencionado que “as características do ambiente onde comemos influenciam a quantidade de alimentos que ingerimos e o prazer que podemos desfrutar da alimentação. Cheiros, sons, iluminação, conforto, condições de limpeza e outras características do lugar são importantes.” Guia Alimentar para a População Brasileira, p.93.

A Norma Brasileira – NBR10152 – que define o Nível de ruído para o conforto acústico em diferentes ambientes, indica que em restaurantes esse nível de pressão sonora deve ser de 50 dB(A). Esse valor pode ser um pouco aumentado para os ambientes de fast food considerando o tempo da refeição. Entretanto, não raro, as medições atingem valores superiores a 70 dB(A), de quase insalubridade.

Um ambiente adequado às refeições deve oferecer conforto acústico aos seus usuários, sem a presença de ruídos que causam o estresse, com o uso mais adequado dos materiais e formas.

3|  Reduzindo o burburinho das falas e o ruído dos equipamentos

Os ruídos constantes prejudicam diretamente o aparelho auditivo e, por vezes, perturbam as funções neurovegetativas, com implicações no funcionamento do corpo. Normalmente, as primeiras manifestações físicas são a inquietude, a perda de produtividade, a irritabilidade, e a perda de apetite.

Quanto maior o número de pessoas reunidas, em um momento de descontração, maior a tendência de elevarem gradativamente a voz para serem melhor escutadas.

Soma-se a isto, a quantidade quase infinita de equipamentos presentes nos estabelecimentos que produzem sons – processadores, fritadeiras, espremedores, liquidificadores, batedeiras.

Adiciona-se os materiais de revestimento (piso, parede e teto), quase na totalidade, refletores, isto é, não tem a capacidade de absorverem os sons produzidos. Esses materiais são muito adequados higienização pois não têm poros onde se acumulam resíduos e consequentemente bactérias, mas não ajudam na redução dos ruídos.

Os materiais, destacadamente, os de teto e dos planos verticais, podem ser substituídos por materiais absorventes acústicos e, mesmo os pisos, podem sofrer melhorias.

A forma do ambiente pode ser alterada com o rebaixamento do teto ou com a criação de setores, que criem microambientes mais reservados, que influenciam na fala mais baixa das pessoas.

Barreiras acústicas podem ser criadas impedindo que o som produzido nos estabelecimentos se propague para o local das refeições.

Essas são algumas das soluções que podemos apontar, mas cada caso deve ser estudado de modo diferenciado gerando projetos/soluções específicos.

4 | Música ambiente

Um problema:

A música ambiente, muitas vezes introduzida no intuito de mascarar os ruídos de fundo, pode aumentar ainda mais o  estresse do seu cliente.

Se o volume da música estiver elevado as pessoas falarão ainda mais alto tentando suplantá-lo. Se o repertório musical não for de agrado de todos – e nunca é – você estará afugentando seus clientes ou os estressando.

Uma solução:

A música pode contribuir para atrair os clientes, no caso de praças de alimentação sem tanto sucesso, quando “projetada” para o público-alvo bem definido

Além da música, a presença dos sinalizadores sonoros, para a chamada dos clientes em espera, pode ser um problema, mais do que uma solução!

A redução dos vãos próximos à cobertura, juntamente com a incidência dos ventos dominantes, exercem um diferencial de pressão interna, fazendo com que o ar aquecido no interior da edificação ascenda e seja removido, favorecendo o aumento da velocidade da renovação de ar interno. Este efeito é acentuado com o aumento da tomada de ar do exterior, através de novas aberturas criadas em pontos estratégicos.

Conforto ambiental agrega valor às praças de alimentação

A falta do conforto acústico pode ser apenas um dos problemas em praças de alimentação. Não raro as praças de alimentação sofrem com a falta de conforto térmico, problemas de exaustão e iluminação inadequada. Ter um cliente menos irritado com iluminação adequada, sem ruído e calor é ter um consumidor mais presente.

Comumente, o uso indevido das claraboias envidraçadas criam superfícies refletoras que influenciam negativamente no conforto acústico e permitem a incidência e a transmissão da radiação solar direta, contribuindo para com o aumento da temperatura interna.

Todos esses problemas contribuem para a falta do conforto ambiental nas praças de alimentação e para um cliente menos satisfeito. Acreditamos que nossos especialistas podem contribuir para o sucesso ainda maior do seu empreendimento, nos procure.

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